ティラミスで知名度アップ！サッパリおいしいマスカルポーネ

■イタリア産のクリームチーズ、マスカルポーネ

フレッシュタイプのチーズとして人気のマスカルポーネは、イタリア産のクリームチーズです。熟成させないので酸味が少なく、さっぱり食べやすいのが特徴で、少し硬めに泡立てた生クリームのような食感があり、お菓子などによく使われています。日本では、ティラミスづくりに使われるチーズとして知名度がアップしたと言えば分かりやすいかもしれません。

マスカルポーネはクリームチーズの一種ですが、クリームチーズとは別のカテゴリーに分類されるのが一般的です。その理由は、マスカルポーネはイタリアのロンバルディア地方の生クリームを使った地域ブランドだから。一般的なクリームチーズと比較しても、マスカルポーネの方が酸味が少なくて軽い食感が大きな魅力となっています。

■マスカルポーネのおすすめの食べ方

マスカルポーネは、酸味が少ないという大きな特徴がありますが、それだけではありません。塩分や甘さも抑えられています。そのため、味がそれほど濃くないパンとかクラッカーと合わせると、なんとなく味がボンヤリしてしまうかもしれません。マスカルポーネは、しっかりと味や風味のある食品と組み合わせるのがおすすめです。

また、料理やお菓子作りなどにも使われることが多いマスカルポーネは、ティラミスに使うのがおすすめです。クリームチーズを使うよりもマスカルポーネを使ったほうが、ティラミスの味わいが格段にアップします。また、本場のイタリアでは、フルーツと一緒に食べる方法も人気となっています。