日本人にも食べやすい、カマンベールチーズ
■チーズの女王と呼ばれるカマンベール
カマンベールは、チーズの女王と呼ばれていて、大きさは小さく、中がトロリと柔らかいのが特徴です。柔らかいチーズの表面に白カビを生やすことで熟成されるカマンベールは、熟成が進むことで中がさらに柔らかくなっていきます。熟成をしても癖や酸味が少なく、上品な味わいを楽しめるため、チーズが苦手な人でも食べやすいタイプのチーズとなっています。柔らかくて変形しやすいので、保存するときには硬めの容器に入れるのが良いでしょう。
カマンベールには、伝統的な熟成方法で作るタイプと、出荷する際に加熱殺菌することで熟成を止めるタイプとがあります。伝統的なタイプのものは、時間がたつにつれてどんどん柔らかさがアップするという特徴がありますが、加熱殺菌するタイプはそれ以上の熟成が進まないため、安定した品質の状態を長く維持できるという特徴があります。
■カマンベールの美味しい食べ方
濃厚なコクがあってクリーミーな食感が魅力のカマンベールチーズは、その風味を生かした食べ方がおすすめです。人気の食べ方としては、クラッカーの上にカマンベールを乗せ、上にフルーツやナッツをトッピングしていただくという方法です。調理が必要ないので簡単に準備できますし、チーズの風味を最大限に生かした食べ方ではないでしょうか。
居酒屋では、チーズ揚げがメニューになっていたりします。チーズ揚げに使われているのはカマンベールが多く、中がトロッと溶けるので、お酒のおつまみとしても大活躍してくれます。その他には、チーズフォンデュなどにも適していますし、チーズコロッケなどに入れても美味しく楽しめます。
